Para el adobo
1 taza de jugo de piña
1/2 taza de aceite vegetal
1 cabeza de ajos pelada o 6 dientes grandes
1 cucharadita de orégano entero
1/2 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de sal
4 y 1/2 cucharadas soperas de chile colorado molido

2 kg de cesina carne de puerco
sal o sazonador al gusto

trozos de piña fresca o en almíbar

verduras para acompañar
cebolla blanca y cebolla cambray
1 chile serrano
Un manojito de cilantro verde

trozo de repollo para picar

para la cebolla con limón
cebolla morada, limones ,sal y orégano

salsa roja taquera

tortillas de maíz c/n