INGREDIENTES PARA SU ELABORACION

- 1/4 de cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 4 hojitas de laurel

- 2 kg de pechuga (o pollo, o carne de puerco)
- 2 lts de agua para cocer el pollo y el morralito de verduras
- 1 cucharadita de sal
* De 40 a 45 minutos hirviendo a fuego lento

- 2 chiles serranos
- 2 chiles jalapeños o cuarezmeños
- 1 trocito de cebolla blanca
- 1 y 1/2 kg de tomatillo sin cascara


- 2 cubitos o 2 cucharaditas de consome de pollo
- 5 dientitos de ajo

Freir la Salsa
- 1 cucharadita de manteca de puerco o aceite
-

- especias:
- 1 cucharadita de oregano molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de comino

AMASADO
- Caldo frio de la pechuga
- 1 kg de masa o harina de maiz nixtamalizado
- 450 gr de manteca de puerco
- 30 gr de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal

SALSA DE TOMATILLO
- 1 cubito de consome de pollo
- 5 dientitos de ajo pequeño
- 20 chiles de arbol
- 9 tomatillos

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