Panna cotta is a plate dessert of Piedmontese origin. Simple to prepare even at home, due to its versatility, the recipe first spread throughout Italy and then to the rest of the world with countless variations. Follow Fabrizio Galla and Federica Russo great raw materials, creative combinations and technical mastery, to take your panna cotta to the a new level, into a dish of haute patisserie.

In collaboration with Italia Zuccheri https://www.infundo.it/
La panna cotta è un dessert al piatto di origine piemontese. Una ricetta che per la sua versatilità si è diffusa prima in tutta Italia poi nel resto del mondo, con innumerevoli varianti. Dolce semplice da preparare anche a casa, con alcuni accorgimenti può essere però portato a un altro livello. Seguite Fabrizio Galla e Federica Russo e attraverso grandi materie prime, abbinamenti creativi e maestria tecnica, trasformate la vostra panna cotta in un piatto di alta pasticceria.

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INGREDIENTI/INGREDIENTS

0:54 PANNA COTTA VANIGLIA/VANILLA
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Bacca di vaniglia/Vanilla pod 1

9:04 PANNA COTTA CAFFÉ
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Caffè espresso 20ml
Caffè ristretto 10ml
Guarda anche il video dedicato alla Colomba di Pasqua della Pasticceria Galla:    • Colomba di Pasqua: la ricetta della p...  

9:29 PANNA COTTA LAMPONE/RASPERRY
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Polpa di frutta/raspberry pulp 150 g

See also the Easter Colomba of Pasticceria Galla:    • Colomba di Pasqua: la ricetta della p...  

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