Il Tiramisù goloso di Iginio Massari è un dolce importante e scenografico, perfetto per le occasioni importanti! Il Maestro Massari, uno dei pasticceri italiani più importanti del mondo, ci svela i segreti del suo tiramisù, dalla preparazione dei savoiardi fatti in casa alla creazione di una crema tiramisù lucida e spumosa. Una vera e propria “nuvola di dolcezza” da gustare in compagnia!

★ ENGLISH VERSION:    • TIRAMISÙ by Iginio Massari  


★ 00:23 - PREPARAZIONE SAVOIARDI
★ 06:22 - PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA
★ 11:56 - PREPARAZIONE BAGNA
★ 12:58 - PREPARAZIONE CREMA TIRAMISÙ
★ 15:09 - ASSEMBLAGGIO TIRAMISÙ

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: http://ricette.giallozafferano.it/Tir...


★ INGREDIENTI (Dosi per 6 persone)

PER I SAVOIARDI

Tuorli 170 g
Baccello di vaniglia 1
Zucchero 150 g
Albumi 150 g
Fecola di patate 30 g
Farina 00 50 g

PER SPOLVERIZZARE I SAVOIARDI

Zucchero a velo q.b.
Zucchero q.b.
Baccello di vaniglia 1

PER LA CREMA PASTICCERA

Tuorli 100 g
Zucchero 100 g
Baccello di vaniglia 1
Scorza di limone ½
Amido di mais (maizena) 25 g
Latte intero 250 g

PER LA BAGNA AL CAFFÉ

Acqua 100 g
Caffè 100 g
Zucchero 100 g

PER LA CREMA TIRAMISÙ

Mascarpone 400 g
Panna fresca liquida 400 g
Gelatina in polvere 6 g
Acqua bollente 30 g

PER IMBURRARE L'ANELLO

Burro q.b.
Zucchero q.b.

PER DECORARE

Cacao amaro in polvere q.b.
Cioccolato fondente quadratini q.b.


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