pasta con le sarde palermitana.
Faccio la distinzione della pasta con le sarde versione palermitana perché esiste un'altra versione di pasta con le sarde alla trapanese, la differenza è minima ma per molti sostanziale, viene aggiunto nel condimento un cucchiaio di estratto di pomodoro e l'aggiunta del pangrattato o muddica atturrara è uguale in ambedue le versioni. nel video c'è un vero e proprio tutorial sulla pulitura delle sarde e come deliscarle, questo procedimento è uguale alla preparazione delle sarde a beccafico.

ingredienti per 4 p.

1 copolla medio 1 medium onion

4 acciughe 4 anchovies

1 kg. di sarde fresche 1 kg. sardines fresh

30 g. uvetta 30 g. raisins

30 g. pinoli 30 g. pine nuts

1 mazzetto finocchietto / 1 bunch of fennel

300 g. pasta bucatini 300g.bucatini pasta

2 bustine di zafferano 2 sachets of saffron

●per la muddica atturrata/breadcrumbs

1 spicchio di aglio 1 clove of garlic

150 g. pangrattato 150 g. breadcrumbs

1 cucchiaio zucchero /1 tablespoon of sugar

sale e pepe q.b / salt and pepper



capitoli:

00:15 pulitura delle sarde

02:54 cottura del finocchietto

03:45 facciamo il pangrattato tostato

04:30 cottura del condimento

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