Es gibt Sommer- und Wintersalate, milde Gartensalate oder auch Bittersalate. Wie gesund sind sie wirklich? Und muss es Salat immer als Rohkost sein?

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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 16.04.2024.
Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv

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SALAT-ANBAU IN DER REGION STUTTGART
Die meisten Salate, die bei uns im Supermarkt zu finden sind, kommen aus Deutschland. Beim Einpflanzen von Salaten wird, wie z. B. bei Familie Schuhmacher aus der Filderebene, eine Bänderpflanzmaschine verwendet, denn das spart Zeit. Wichtig für das optimale Wachstum des Salates ist der Boden, so sagt es auch Janik Schuhmacher, Landwirt aus dem Raum Stuttgart: Der Boden sollte oben krümelig und unten verfestigt sein, um die Pflanze flächendeckend mit Wasser versorgen zu können. Als Abschluss kommt eine Folie zur Abdeckung auf die Setzlinge, die u. a. vor Frost schützen soll.

DIE BUNTE VIELFALT DER SALATE
Beim Salat unterscheidet man grundsätzlich zwischen Sommer- und Wintersorten.
Zu den Sommersorten gehören:
- Batavia
- Eichblatt
- Eisbergsalat
- Endiviensalat
- Radicchio
- Lollo Rosso
- Und der Klassiker: der Kopfsalat

Zu den Wintersorten gehören:
- Chicorée
- Feldsalat

WARUM SALAT ESSEN GESUND IST
Salat besteht mit 90 bis 95 Prozent zu einem Großteil aus Wasser, enthält kaum Kohlenhydrate und damit auch kaum Kalorien. Gleichzeitig enthalten die meisten Salatsorten jedoch auch wichtige Stoffe für unseren Körper wie Betacarotin oder die Vitamine A, B1, B2, B6, Folat und Vitamin C. Im Vergleich zu seiner geringen Kaloriendichte hat Salat dabei eine hohe Nährstoffdichte. Und: Salat ist ballaststoffreich, somit sättigt er schnell.

Welche Nährstoffe in Salaten noch vorkommen und auf welche Sorte es ankommt, seht ihr in diesem Video!

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Autor: Lenny Lorenz
Bildquelle: Adobe Stock | photohampster, Elena, nedim_b, sirawut, akepong srichaichana

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► Einen Artikel zum Thema “Wie gesund ist Salat?” gibt es hier: https://www.swrfernsehen.de/marktchec...

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