This isn't a simple recipe for beginner cooks.
It's my own homemade curry recipe.
It's a bit complicated compared to our regular recipes, so keep your eyes open!
Stay tuned for my next home meal as well!

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[ Paik's Homemade Curry ] about 12 servings

[ Ingredients ]

about 11 cups (2L) water
5 (about 1.2kg) onions
600g flat iron steak
1 (270g) carrot
1 (230g) tomato
8 cubes (200g) curry bricks
1/2 cup (120g) ketchup
1/2 cup (90g) Worcester sauce
about 1/2 cup (86g) cooking oil
about 6 tbsp (70g) butter
2 tbsp (50g) tomato paste
2 cubes (20g) cubed chicken stock
about 2 tbsp (13g) cumin powder
a pinch of ground pepper
12 servings of rice

[ Directions ]

1. Peel the onion and dice into pieces 1.5cm on all sides.
2. Wash and peel the carrot. Cut into half lengthwise and chop into pieces 2cm in length.
*You don't have to peel the carrot if you are using pre-washed ones.
3. Remove the stem of the tomato and chop into pieces in a similar size to the carrot.
4. In a blender, place the tomato first, followed by the carrot and blend finely.
*Since we are not adding any water, placing the tomato in first will help it blend smoothly.
5. Dice the meat into pieces 1cm thick horizontally and 2cm thick vertically.
*You can use chuck roll instead of flat iron steak.
6. In a deep, coated pot, add the cooking oil and beef, and stir-fry over high heat.
7. Once the surface of the meat is fully cooked, add the onions. Once the onions wilt and the moisture evaporates, add the meat and stir-fry.
8. Once the oil starts to sizzle, add the cumin powder and stir-fry thoroughly.
*You can add some fine red chili pepper powder for a spicier flavor.
9. Stir in the Worcester sauce, followed by the tomato paste.
10. Stir in the ketchup and add the blended tomato and carrot. Then, add water.
11. Add the cubed chicken stock and boil over high heat. Once it comes to a boil, reduce to medium heat and cook for another 30 minutes.
12. Add the curry bricks and cook over low heat. Stir thoroughly until the curry dissolves.
13. Once the curry dissolves, add butter and turn off the heat. Stir thoroughly until the butter dissolves.
14. Plate the curry with rice and finish with a touch of ground pepper.
*You can leave the curry to rest for a day for a richer flavor.

[ '우리집' 카레 ] 약 12인분 기준

[ 재료 ]

물 약 11컵(2L)
양파 5개(약 1.2kg)
부채살 600g
당근 1개(270g)
토마토 1개(230g)
고형 카레 8조각(200g)
케첩 1/2컵(120g)
우스터소스 1/2컵(90g)
식용유 약 1/2컵(86g)
버터 약 6큰술(70g)
토마토 페이스트 2큰술(50g)
고형 치킨스톡 2조각(20g)
쿠민가루 약 2큰술(13g)
후춧가루 약간
밥 12인분

[ 만드는 법 ]

1. 양파는 껍질을 제거한 후 사방 길이 1.5cm 정도로 깍둑썰기하여 준비한다.
2. 당근은 깨끗하게 세척한 후 껍질을 제거하고 길게 반으로 가른 뒤 길이 2cm 정도로 잘라 준비한다.
*세척 당근을 사용할 경우 껍질 채 사용해도 좋다.
3. 토마토는 꼭지를 제거한 후 당근과 비슷한 크기로 잘라 준비한다.
4. 믹서기에 토마토, 당근 순서대로 넣은 후 곱게 갈아 준비한다.
*물이 들어가지 않기 때문에 토마토를 먼저 넣어야 잘 갈린다.
5. 고기는 두께 1cm 가로, 세로 2cm 정도로 사각썰기하여 준비한다.
*부챗살 대신 목등심을 사용해도 좋다.
6. 코팅이 된 깊은 냄비에 식용유를 두른 후 소고기를 넣고 강불에 볶는다.
7. 고기의 겉면이 완전히 익으면 양파를 넣은 후 숨이 죽고 수분이 완전히 날아갈 때까지 고기와 함께 볶는다.
8. 기름이 나와 자글자글 거리면 쿠민가루를 넣고 전체적으로 골고루 볶는다.
*매운맛을 내고 싶다면 고운 고춧가루를 넣고 함께 볶아도 좋다.
9. 우스터소스를 넣고 볶아준 후 토마토 페이스트를 넣고 볶는다.
10. 케첩을 넣고 볶아준 후 갈아둔 토마토와 당근을 모두 넣고 물을 넣는다.
11. 고형 치킨스톡을 넣고 강불에 끓인 후 끓어오르면 중불로 줄여 약 30분 정도 끓인다.
12. 고형 카레를 넣고 약불에서 잘 저어가며 완전히 풀어준다.
13. 카레가 풀리면 버터를 넣고 불을 끈 뒤 녹여가며 잘 섞는다.
14. 그릇에 밥을 담고 카레를 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.
카레를 끓인 후 하루 정도 숙성 시켜 먹어도 맛있다.