La MERGUEZ est la plus célèbre des saucisses épicées du Maghreb. Composée de Bœuf et d'agneau (ou de Mouton), on vous explique comment les faire soi-même à la maison de A à Z.

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CHAPITRAGE
00:00 Intro
01:04 La Mêlée
3:31 Mélange d'épices
06:00 Embossage
08:03 Formation des Merguez
08:48 Cuisson des Merguez

Ingrédients :
1Kg de Bœuf (80% maigre, 20% Gras)
1Kg d'Agneau (Poitrine et Collier)
du boyau de mouton 22/24 mm
8g cumin
6g fenouil
4g coriandre
4g de carvi
4g muscade
8 clous de girofle
2g cannelle
10g de poivre noir
10 piments oiseaux
6 gousses d'ail
36g de sel
40g de paprika
300g d'eau
2CS de Vinaigre

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Ecrit et réalisé par Gemmarco
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Images, montage, animations, étalonnage, logos, lumières par Marco Malasoma
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Musique et mix son par Paul Ernest Sambou aka Bugz
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#2cgm #merguez