10/28/22 學到用韮黃和生蠔做春捲餡料。

oyster roll :
oyster 灑鹽輕輕和一下，清水將黏液和沙沖乾淨，瀝乾(或置於paper towel 上)，
中等大小的oyster 切成三塊，大的就切成四塊，(muscle 部分可以拿掉，口感更好)
切好的oyster 放在容器，加少許太白粉，白胡椒粉。
(同時也可以加蝦仁，處理方式和 oyster 相同)
韭黃切丁。
一次和少量的饀，現包現炸，油溫不要太高，下鍋油炸的roll 一次兩三個，常翻動以免炸爆開。

現在韭黃很貴 $14/lb，買1/4lb，一罐 oyster，包四個roll。